728 x 90

4 ตำนานร้านราดหน้าแห่งเมืองบางกอก

img
โดย++ นายระดมเดช วิศวกรโยธาหนุ่มใหญ่ ที่ปัจจุบันเป็นผู้บริหารระดับสูงธนาคารแห่งหนึ่ง ที่เริ่มต้นสืบเสาะหาร้านอร่อย ตามแหล่งซอกซอยต่างๆ ตามสไตล์นายแบงค์ที่ต้องออกตรวจสาขาเป็นประจำ

BLT จะพาไปซอกแซกหาเมนูอาหารที่อยู่คู่กับสังคมไทยมานาน อย่างราดหน้ามานำเสนอ ซึ่งแต่ละร้าน พูดได้คำเดียวว่า... สุดยอด!!!!!

1. ภัตตาคารจ๊ากกี่ 
อนุสาวรีย์ชัย ราดหน้าเจ้าระเบียบ
ภัตตาคารจ๊ากกี่ อนุสาวรีย์ชัย ราดหน้าเจ้าระเบียบ

ราดหน้าร้านนี้เปิดมา 50 ปีแล้วมีกฎกติกามารยาทเยอะมาก วิธีสั่ง-ขั้นตอน-เวลาการสั่งเยอะแยะ เอาว่าอร่อยก็แล้วกัน ร้านนี้ขายอาหารจีน บะหมี่เกี๊ยว ข้าวผัดสารพัด แต่ไฮไลท์ คือ ราดหน้าคะน้า นี่มาทั้งก้าน ทั้งใบ เส้นดี มีติดไหม้ตบจมูก น้ำราดข้นจนกินหมดจาน ร้านนี้มีขายราดหน้าเนื้อด้วย สายเนื้อต้องมาชิม ต้องบอกว่ารสชาติดีมาก จัดจ้านตามสไตล์อาหารจีน เสพได้ทั้งรสและกลิ่น จอดรถฟรีในศาลเจ้า ฝั่งตรงข้ามร้านสามารถเดินเท้าหรือคลานต่ำเข้ามาก็ได้ ร้านนี้ได้รับการกล่าวขานในวงการราดหน้า ถ้าไม่มาชิมจะคุยกับคนอื่นไม่รู้เรื่อง

ที่ตั้งร้าน อยู่ในซอยราชวิถี 7 กลางซอย ราคา 120-160 บาท ร้านเปิดตั้งแต่ 11 โมง ถึงบ่ายสาม ปิดวันจันทร์ โทร. 02-245-0849

2. โย่งราดหน้าหมูอึ๋ม ตำนานแห่งราดหน้าหมูหมักรสเลิศ
โย่งราดหน้าหมูอึ๋ม ตำนานแห่งราดหน้าหมูหมักรสเลิศ

ราดหน้าร้านนี้อยู่หน้าปากซอยชุมชนเทพประทาน บนถนนพระรามสี่ ใกล้กับสามแยกถนนสุนทรโกษา เป็นรถเข็นแบบถาวรอยู่ตรงปากซอยพอดิบพอดี

ผมเคยทานมาตั้งแต่ปี 2543 ตั้งแต่หัดเป็นนักชิมใหม่ๆ ร้านนี้หมูอึ๋มจริงๆ อวบนุ่มอร่อย รสชาติดี ช่วงหลังมีวาไรตี้เยอะ เพิ่มไข่ในหลายรูปแบบ ไข่ผัดเส้น ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่น้ำ ใส่เข้าไปในราดหน้า ลักษณะเด่น คือ คะน้าที่กรอบ ก้านยาวพอคำ มี "ผัดซีอิ๊ว" ขายด้วย รสชาติกลมกล่อมมาก ผัดแต่ละที กะทะเท่ากะละมัง ยังคลุกเคล้าจนเข้าเนื้อ 'รสชาติใช้ได้แต่ปริมาณต้องปรับปรุงครับ' น้อยไปนิดต้องเบิ้ล

ที่ตั้งร้าน MRT ลงสถานีคลองเตย เดินออก Exit 2 โรงงานยาสูบ จะมีชายคาห้องแถวคลุมแดดให้มาจนถึงร้าน ร้านเปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้า ถึงบ่ายสาม (ปิดวันอาทิตย์)
โทร. 089-699-8999 และ 02-359-1603

3. ราดหน้านายบุญ ราดหน้าสี่แผ่นดิน หน้ากรมสรรพสามิตราชวัตร
ราดหน้านายบุญ ราดหน้าสี่แผ่นดิน หน้ากรมสรรพสามิต ราชวัตร

มีที่มาที่ไปสำหรับคำว่า "สี่แผ่นดิน" เพราะทั้งคนผัดและบริกรทั้งสามสูงอายุทั้งนั้น อายุรวมกันน่าจะเกิน 300 ปี มือเสิร์ฟ มือตัก และมือผัดทำงานกันอย่างไม่เข้าขาเดินมาถามคนละทีสองที ประมาณถามเสร็จ เดินไปถึงเตาก็ลืมแล้ว ต้องมาถามใหม่ นายบุญเป็นกัปตันทีม ผัดไปบ่นไปมาเกือบ 40 ปีแล้ว มีการเล่าสืบต่อกันมาว่า "ความสุขของการทานอาหารร้านนี้ คือการคาดเดาว่าเราจะได้กินอาหารเมื่อไหร่ เพราะไม่รู้ว่าลุงจะลืมเราไม๊ หรือลุงอยากจะผัดอะไร เดาใจลุงไม่ถูกจริงๆ เพราะลุงใช้วิธี เมนูไหนสั่งครบ 5 จาน ผัดก่อนจ๊า!!!"

ราดหน้าออกรสแบบโบราณติดหวานนิดๆ มีเต้าเจี้ยวหอมๆ หมูนุ่มอร่อย รสชาติดี นอกจากนี้ ยังมีผัดซีอิ๊ว ข้าวหมูทอดกระเทียมและไข่เจียวฟูกรอบอร่อย ขายด้วย

ที่ตั้งร้าน อยู่บนถนนนครชัยศรี ตรงข้ามกับกรมสรรพสามิต เปิดเวลา 5 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม ปิดวันจันทร์ ไม่มีเบอร์โทร. เป็นรถเข็นตั้งโต๊ะบนฟุตบาท 

 

4. นายมะยอดผัก ราดหน้าเจ้าเก่าราชวัตร
นายมะยอดผัก ราดหน้าเจ้าเก่าราชวัตร
ผู้เขียนโตมากับร้านนี้ครับ จำความได้พ่อก็พามาทาน ตรงข้ามโรงหนังดุสิตเธียร์เตอร์ (ปิดไปแล้ว) ย่านราชวัตร ดูหนังจบเป็นต้องแวะ ทานมาตั้งแต่ห่อใบตองผูกเชือกฟางมัดมีหูหิ้วราคา 6 บาท ปัจจุบัน ธรรมดาก็ 75 บาท พิเศษปาเข้าไปร้อยบาท ราคาสมกับปริมาณ สมัยก่อนนายมะผู้พ่อเป็นมือผัด ต้องบอกว่าซิกเนเจอร์ของร้านนี้คือ ยอดผักมีทั้งก้านทั้งใบ หมูชิ้นโตหมักมาอย่างดี เส้นผัดมาไม่ถึงกับเกรียม กำลังดี เข้าคิวรอนาน ตู้กระจกหน้าร้านจะโชว์หมูหมักพูนเป็นภูเขาบนจาน  ผัดในกะทะใหญ่บนเตาถ่านค่อยๆ ทำทีละขั้น ลงเต้าเจี๊ยวก่อนเพื่อให้กลิ่นขึ้นมา - ผัก - น้ำซุป - เครื่องปรุง - หมู - ใส่แป้ง รสชาติดี เรียกได้ว่า ครองใจคนย่านนี้เลย
 
ที่ตั้งร้าน ถนนนครชัยศรี ตัดกับถนนพระราม 5 เดินมาทางตลาดราชวัตร ประมาณ 100 เมตร ฝั่งซ้าย ร้านเปิด 11 โมง ถึงบ่ายสอง และอีกช่วงคือ 5 โมงเย็นถึงห้าทุ่ม ทุกวัน
โทร. 02-241-1860

Latest Posts

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

0 Comments