728 x 90

4 ร้านขาหมูยั่วใจ

img
โดย++ นายระดมเดช วิศวกรโยธาหนุ่มใหญ่ ผู้บริหารระดับสูงธนาคารเอกชนแห่งหนึ่ง ที่เริ่มต้นสืบเสาะหาร้านอร่อยตามแหล่งซอกซอยต่างๆ ตามสไตล์นายแบงค์ที่ต้องออกตรวจสาขาเป็นประจำ

BLT พาตะลุยชิมเมนูข้าวขาหมู ในความอร่อยที่ยากจะปฎิเสธลง ตระเวนตั้งแต่ร้านในตรอกที่มิชลินยังต้องซอกแซกมาชิมจนถึงร้านระดับตำนานที่เปิดขาย 24 ชั่วโมง

1. ขาหมูเจริญแสง สีลม อร่อยระดับมิชลินยังแนะนำ
บ้างก็เรียกว่าขาหมูเลิดสิน เพราะร้านตั้งอยู่ในตรอกตรงข้ามโรงพยาบาล ถือเป็นขวัญใจชาวสีลมมากว่า 60 ปี ขายกันมา 3 รุ่นแล้ว ได้รางวัลจากมิชลิน ไกด์ ปี 2018 ประเภทร้านอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยา (Bib Gourmand) อีกทั้งเคยมีรายการทีวีญี่ปุ่นมาชิมด้วย ด้วยความเด่นคือ มีสารพัดชิ้นส่วนของหมูและเครื่องในครบ ต้มจนรสชาติเข้าเนื้อ น้ำพะโล้เข้มข้น ติดหวานปลายลิ้น ใส่น้ำส้มพริกเหลืองตำเข้าไปหน่อยเพิ่มรสชาติดีขึ้น จะเลือกใช้ขาหมูส่วนหน้าขาชิ้นละ 2 กิโลนำไปอบแล้วเอามาต้มได้เลย ขอบอกว่าหนังหมูนุ่มอร่อย ไม่ขายราดข้าว แต่จะแยกเสิร์ฟใส่ชามมาต่างหาก อร่อยชนิดที่ว่าสายขาหมูใจละลายไปข้าง
ขาหมูเจริญแสง สีลม อร่อยระดับมิชลินยังแนะนำ

ที่ตั้ง : แยกบางรัก ถ.สีลม ตรอกเล็กๆ เยื้องโรงพยาบาลเลิดสิน หรือเข้าทาง ซ.เจริญกรุง 49 
ทุกวัน 07.30 - 13.00 น.
โทร. 02 234 4602

2. เฮียซ้งขาหมูฮ่องเต้ สาธุประดิษฐ์ ตำรับลับ
เฮียซ้งขาหมูฮ่องเต้ถือต้นตำรับขาหมูพะโล้จากซัวเถา รสชาติดั้งเดิมจากรั้ววังหลวง จากสูตรการปรุงด้วยเครื่องเทศกว่า 99 ชนิด เปิดขายมากว่า 40 ปี คงเอกลักษณ์ด้วยการตุ๋นและปรุงรสที่หน้าร้าน โดยตุ๋นขาหมูนาน 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงรส และตั้งไฟอ่อนๆ แล้วตักขาย รสชาติน้ำพะโล้เค็มอ่อนๆ หวานนวลๆ เครื่องในไม่คาว มีความเหนียวนุ่มกำลังดี มีความหอมของขาหมูเกิดจากการสนธิกำลังของเครื่องเทศ ความพิเศษอีกอย่างคือ ข้าวสวยเป็นข้าวอบเผือกที่นุ่มและหอม และผักกาดดองด้วยน้ำมะพร้าว ยังมีเครื่องเคียง เช่น คากิ คาจัก หมูทอด กุนเชียง และเต้าหู้มาเสริมทัพอีก ชวนให้มาลิ้มลองเชื่อว่าจะติดใจ
เฮียซ้งขาหมูฮ่องเต้ สาธุประดิษฐ์ ตำรับลับ

ที่ตั้ง : ถ.สาธุประดิษฐ์ (ก่อนจะถึง ซ. 1) จอดรถริมถนน
เปิด 11.00 - 23.00 (หยุดวันอาทิตย์)
โทร. 083 431 9000 (มีบริการ Delivery)

3. ข้าวขาหมูศูนย์ฯ จตุจักร ขวัญใจชาวหมอชิต
ร้านข้าวขาหมูเจ้านี้เปิดขายมากว่า 25 ปี ย้ายจากศูนย์การค้าวรรัตน์ ย่าน ถ.จันทน์ มาขายในปั๊ม ปตท. ตรงข้ามสถานีขนส่งหมอชิต 2 โดยได้สูตรมาจากต้นตระกูล ซึ่งเป็นขาหมูที่ไม่เน้นความหวาน มีเค็มบางๆ น้ำราดค่อนไปทางใส ต้องใส่พริกน้ำส้มเล็กน้อยเอามาตัดเค็มจึงจะได้รสชาติที่กำลังดี ร้านนี้สับมาทั้งเนื้อพร้อมหนังเสิร์ฟแยกใส่จานต่างหาก ไม่โป๊ะมาบนข้าว หนังนุ่ม เนื้อดีงาม มีน้ำซุปสาหร่ายใส่หมูสับและตับเอามาแก้เลี่ยนด้วย นั่งสบายสะอาดสะอ้าน ติดแอร์ มีประมาณ 20 โต๊ะ กระซิบว่าช่วงเที่ยงก็จะประมาณเล่นเก้าอี้ดนตรี คนแนน่นและมาไม่สาย สมกับเป็นของจริง
ข้าวขาหมูศูนย์ฯ จตุจักร ขวัญใจชาวหมอชิต

ที่ตั้ง : ปั๊ม ปตท. ตรงข้ามสถานีขนส่งหมอชิต 2
เปิด 07.30 - 15.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
โทร. 099 369 9426

4. ขาหมูสิริรามา ขาหมูตีสาม 
ตำนานสามสิบปีแห่งความอร่อยนี้ตั้งอยู่ใกล้กับโรงหนังสิริรามา เมื่อก่อนขายในตลาดสดซึ่งต้องรอแผงค้าเก็บของจนตี 3 ถึงจะขายได้ แต่ไม่ถึงชั่วโมงก็หมด ปัจจุบันตั้งอยู่ในห้องแถวเปิดแบบ 24 ชั่วโมง ทีเด็ดอยู่ที่ความเปื่อยของคากิ เมนูภาคบังคับที่ขึ้นชื่อ ซึ่งตุ๋นนาน 4 ชั่วโมงด้วยเตาถ่าน เปื่อยชนิดที่เอาช้อนกระแทกเบาๆ เนื้อก็หลุดแล้ว เสิร์ฟแบบยกขา ไม่สับ น้ำตุ๋นรสชาติดี เพราะเตาไม่เคยดับ รสและกลิ่นเป็นแบบขาหมูต้มซีอิ้วกับซอสจีนแต้จิ๋ว ซึ่งไม่ใส่ยาจีนและเครื่องพะโล้ ออกเค็มนิดๆ แต่ทานกับข้าวเปล่าแล้วอร่อยกำลังดี ร้านนี้ไม่ใส่ผักกาดดองหรือคะน้า ดวลกันด้วยข้าวสวย ขาหมู น้ำราดและไข่ คนรักขาหมูได้ใจแน่นอน

ขาหมูสิริรามา ขาหมูตีสาม

ที่ตั้ง : ปากซอยเจริญกรุง 25
เปิดทุกวัน ตลอด 24 ชม. (ปิดอังคารและพุธที่สามของเดือน)
โทร. 083 082 9036

Latest Posts

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

0 Comments