728 x 90

4 ร้านไข่เจียวปู จากกูรูความอร่อย

img

ฉบับนี้ BLT ขอพามาตะลุยชิมเมนูไข่เจียวปู กับร้านดังระดับมิชลินสตาร์ไปจนถึงร้านอาหารไทยหาทานยาก ซึ่งแต่ละแห่งต่างรังสรรค์ออกไม่ได้อย่างเลิศรส

เจ๊ไฝ ประตูผี 
สตรีทฟู้ดระดับมิชลินสตาร์ 
สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของเมืองไทยที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว จาก Michelin Guild Bangkok 2 ปีซ้อน ร้านเป็นห้องแถวห้องหัวมุมใกล้กับประตูผี เปิดมา 35 ปีซึ่งสืบมาจากรุ่นคุณพ่อ เจ๊ไฝจะควงตะหลิวกับกระทะบนเตาถ่านที่ไฟลุกโชนจนเป็นเครื่องหมายการค้าแล้ว มีไข่เจียวปูเป็นซิกเนเจอร์ เลือกกรรเชียงปูสดก้อนโตจากนครศรีธรรมราช ซึ่งแน่นและหอม แม้ว่าการทอดจะใช้น้ำมันเยอะแต่ก็ทอดได้แบบไม่อมน้ำมัน กรอบนอกนุ่มใน ราคามี 3 ระดับ 800, 1,000 และ 1,500 ส่วนอีกเมนูน่าชิมคือราดหน้าเป๋าฮื้อญี่ปุ่นจานละ 1,000 บาท แต่ถ้าใช้เป๋าฮื้อเม็กซิกัน ราคาจะจานละหมื่นบาท ที่นี่ใช้ของพรีเมียม ควรเช็คราคาก่อนสั่ง

ที่ตั้ง: ถ.มหาไชย ใกล้แยกสำราญราษฏร์
เปิด 14.00 - 22.00 น. (หยุดอาทิตย์-จันทร์)
โทร. 092 724 9633
__________
เจ๊จุก พัทยาเหนือ
เมนูปูที่อร่อยแบบเหนือชั้น
ตำนานร้านอาหารทะเลในเมืองพัทยาที่คนท้องถิ่นแนะนำให้มาทาน จนครองใจนักท่องเที่ยวเปิดมานาน นอกจากความสดของวัตถุดิบที่สั่งตรงมาจากทะเลแล้ว ฝีมือการปรุงก็ถือว่าชั้นเลิศ ไข่เจียวปูจะทอดเป็นก้อนกลมไม่เหมือนใคร กรอบนอก อัดแน่นไปด้วยเนื้อปู หรือจะเป็นไข่เจียวหอยนางรมก็มีบริการ ซอสพริกทำเองไม่เหมือนใคร มีติดหวานเล็กๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูที่น่าสนใจ อย่างแกงส้มชะอมกุ้ง ข้นและแซ่บระดับเหงื่อแตก หมึกผัดไข่เค็ม มีความสดของหมึก เนื้อเด้ง ไข่เค็มเข้มข้น ผัดคลุกกันมาอย่างดี รวมถึงปลาเห็ดโคนแดดเดียวน้ำยำดีเลิศ การันตีว่ามาร้านนี้เรื่องเมนูปูไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

ที่ตั้ง ถ.พัทยาเหนือ ซ.2/2 และมีอีก 4 สาขา
เปิดทุกวัน 10.00 - 22.00 น.
โทร. 038 420 155
__________
เขียวไข่กา 
อาหารไทยหายากในกลาสเฮาส์
ร้านอาหารบรรยากาศดี เน้นอาหารไทยพื้นบ้านที่หาทานได้ยาก รังสรรค์โดย เชฟบอย - ณัฐวุฒิ นันต๊ะแขม เริ่มที่ไข่ฟูปู เป็นไข่เจียวที่ทอดได้กรอบลึกไปถึงข้างใน ใช้ไข่เป็ดทอดด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้อมน้ำมัน แต่ไม่นำกรรเชียงปูก้อนทอดด้วย จะโรยมาให้ตักทานควบคู่เป็นคำๆ ยังมีเมนูปูอีกหลายรายการอย่างแกงปูใส่ใบชะพลู รสชาติเผ็ดแบบแกงใต้ ยำไข่ปูมะม่วงแรดเปรี้ยวอมเผ็ดจี๊ดจ๊าด แกงรัญจวนเนื้อสูตรโบราณใส่กะปิคลองโคนมากับเนื้อน่องลาย หรือม้าห้อที่หาทานยากเสิร์ฟพร้อมสับปะรด ปลาแห้งแตงโม ปลาเนื้ออ่อนตากแห้งเอาแต่เนื้อไปโขลกให้ฟู แล้วคั่วกับเกลือและน้ำตาล ทานพร้อมแตงโมเนื้อแน่น อร่อยเพลินสุดๆ

ที่ตั้ง ปาก ซ.นาคนิวาส 3 ลาดพร้าว 71
เปิดทุกวัน 11.00 - 00.00 น.
โทร 095 949 9299
__________
กาลิค 
ร้านเก่าแก่แห่งย่านประชาชื่น
ร้านชื่อฝรั่งแต่ขายอาหารไทย เปิดมากว่า 30 ปี สืบทราบมาว่าผู้ก่อตั้งร้านเคยเป็นเชฟในโรงแรมที่อังกฤษมาก่อน สืบต่อสูตรอาหารมาจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งเมนูที่ต้องสั่งกันทุกโต๊ะคือไข่เจียวปู เป็นก้อนกลมหนานิ้วกว่าๆ ใช้ไข่เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง ใส่น้ำปลากับพริกไทย ชูโรงด้วยกรรเชียงปูม้าสดปริมาณ 1 ขีด ทอดในน้ำมันพืชต้องร้อนๆ ด้านละ 5 นาทีจนสุกทั่วกำลังดี มีเนื้อปูซุกอยู่ในอ้อมกอดของไข่เจียว ไม่มีผัก หอม หรือแครอทผสมเข้ามาเป็นอุปสรรค ทานกับซอสพริกจะดีงามมากถ้า เมนูอื่นๆ ที่น่าชิมมีสะเดาทรงเครื่อง (ตามฤดู), แกงคั่วหอยขม, ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน และก้ามปูผัดพริกขี้หนู ข้าวสวยคิดหัวละ 15 บาทเติมได้ไม่อั้น

ที่ตั้ง: ถ.ประชาชื่น (ข้ามสะพาน 99 อยู่ฝั่งขวา)
เปิดทุกวัน 10.30 - 14.30 น. และ 16.30 - 22.30 น.(หยุด ส. - อา. ที่สองของเดือน)
โทร. 02 585 1932

Latest Posts

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

0 Comments