728 x 90

ตลาดธุรกิจไก่ทอด แข่งขันเดือด

img

ธุรกิจไก่ทอดเป็นเซ็กเมนต์ใหญ่ที่สุดของตลาดฟาสต์ฟู้ด โดยมีสัดส่วนถึง 40% ขณะเดียวกันการเข้าสู่ตลาดไก่ทอด ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะมีเจ้าตลาดหลักอย่างเคเอฟซียึดครองพื้นที่ส่วนใหญ่ไว้และยังคงสร้างความเชื่อมั่นให้กลุ่มผู้บริโภค โดยล่าสุดออกมายืนยันว่า ทุกเมนูที่จำหน่ายในร้านปลอดไขมันทรานส์ 100% ตามประกาศจากกระทรวงสาธารณสุข

แบรนด์ใหม่รุกตลาดขยายสาขา 
ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารในไทยมีมูลค่ารวมประมาณ 400,000 ล้านบาท เติบโตเฉลี่ย 3-5% ทุกปี โดยพบว่าเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ด กว่า 34,000 ล้านบาท และพบว่าฟาสต์ฟู้ดประเภทไก่ทอดเป็นเซ็กเมนต์ที่ใหญ่ที่สุด มีสัดส่วนถึง 40% หรือคิดเป็นมูลค่ากว่า 18,700 ล้านบาท

โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่า มูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารในปี 2561จะอยู่ที่ 411,000-415,000 ล้านบาท ขยายตัว 4-5% โดยการขยายสาขาร้านอาหารถือเป็นกลยุทธ์ที่ผู้ประกอบการร้านอาหารให้ความสำคัญที่สุด(ดูอินโฟกราฟิกประกอบ  1 )
มูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารในไทยปี 2560
ขณะเดียวกันในส่วนของธุรกิจแฟรนไชส์ยอดนิยมปี 2561 ร้านไก่ทอดนับเป็นธุรกิจยอดนิยมติดอันดับท็อป 5 ที่สามารถเติบโตได้อย่างเข็มแข็ง 

ล่าสุด ชิกกี้ชิก แฟรนไชส์ไก่ทอดซึ่งเป็นที่รู้จักในกลุ่มเด็กนักเรียน นักศึกษามาเป็นเวลานาน ด้วยสาขามากกว่า 220 สาขาทั่วประเทศที่ตั้งอยู่ในโรงเรียนและมหาวิทยาลัยเป็นหลัก ทำการปรับภาพลักษณ์และดำเนินงานใหม่ เพื่อรุกตลาดค้าปลีกและให้แบรนด์กลับเป็นที่นิยมอีกครั้ง

คุณภิญญาพัชญ์ เอื้อชัยกาญจน์ ซีอีโอ บริษัท พนัส อินเตอร์ฟู้ดส์ จำกัด เปิดเผยว่า เนื่องจากหลายปีที่ผ่านมา ชิกกี้ชิกมีสาขากว่าครึ่งหนึ่งอยู่ในโรงเรียน เราจึงเริ่มทำการตลาดเชิงรุก โดยใช้ช่องทางออนไลน์ ออกอีเว้นท์ ปรับภาพลักษณ์แบรนด์เพื่อให้มีความสนุกสนาน ทันสมัย เน้นให้เป็นที่จดจำและเข้าถึงง่าย โดยเฉพาะเด็ก วัยรุ่น และคนทำงาน โดยตั้งเป้าว่าจะมีอัตราการเติบโตจากรายได้ขึ้นจากเดิม 15% และมีอัตราการขยายสาขาอยู่ที่ 30% ภายในปีนี้

ขณะที่ Chir Chir Fusion Chicken Factory (เชอร์ เชอร์ ฟิวชั่น ชิกเก้น แฟคทอรี่) ร้านอาหารต้นตำรับไก่ทอดชั้นนำจากเกาหลีใต้ ที่มีสาขามากกว่า 100 แห่งทั่วเอเชีย เดินหน้าบุกตลาดเมืองไทย ขยายสาขาแรกในประเทศ ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ โดยตั้งเป้าเป็นแบรนด์ร้านไก่ทอดเบอร์หนึ่งในใจนักชิมชาวไทย ด้วยเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมการทานไก่ทอดกับเบียร์ ที่ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายทั้งจากนักชิมในเกาหลีใต้และชาวต่างชาติทั่วโลก
ธุรกิจแฟรนไชส์ยอดนิยมปี 2561
แบรนด์ดังยืนยันไร้ไขมันทรานส์
ด้านเคเอฟซี ร้านอาหารบริการด่วนที่มีสาขามากที่สุดในประเทศไทย ประกาศกลยุทธ์ใหม่จัดตั้งแบรนด์เซ็นเตอร์ ทำหน้าที่วางกลยุทธ์และสนับสนุนการทำตลาดให้กับแฟรนไชส์ซี (Franchisee) หรือผู้ประกอบการอิสระที่ได้รับสิทธิ์ในการดำเนินธุรกิจ ตามระบบที่เจ้าของสิทธิ์ได้จัดเตรียมไว้ โดยปัจจุบันเคเอฟซีมีกว่า 660 สาขาทั่วประเทศ

คุณเศกไชย ชูหมื่นไวย รองกรรมการจัดการ ฝ่าย Brand Integration เคเอฟซี ประเทศไทย เปิดเผยว่า ในปีนี้ทางแบรนด์เซ็นเตอร์จะเน้นทำงานใน 3 ส่วนหลัก คือ 1. การสื่อสารไปยังผู้บริโภคที่จะเข้าถึงและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น 2. นำเทคโนโลยีดิจิทัลมาสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้า และ 3. พัฒนาเซอร์วิสเดลิเวอรีให้เร็วขึ้น

สำหรับภาพรวมยอดขายของเคเอฟซีช่วง 5 เดือนแรกปี 61 ถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดี โดยล่าสุดเคเอฟซี ได้รับรางวัล No.1 Brand Thailand 2017-2018 รักษาแชมป์แบรนด์ยอดนิยมอันดับหนึ่งของไทย 3 ปีซ้อน ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ศักยภาพของแบรนด์ รวมถึงรักษามาตรฐานอาหารที่ทำให้เกิดการจดจำและประทับใจให้กับลูกค้าทั่วประเทศ

อีกทั้งเมื่อมีประกาศกระทรวงสาธารณสุขห้ามผลิต นำเข้า และจำหน่ายอาหารที่มีไขมันทรานส์ ลงราชกิจจานุเบกษา ประกาศเมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม 2561 ที่ผ่านมา ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ 180 วัน ทำให้เกิดกระแสความเป็นห่วงเกี่ยวกับอาหารในร้านอาหารบริการด่วนว่าอาจจะมีไขมันทรานส์อยู่ในอาหารในปริมาณมากกว่ากฎหมายกำหนดนั้น ซึ่งเคเอฟซียังได้ออกมายืนยันว่า เมนูอาหารทุกเมนูที่จำหน่ายในร้านปลอดจากไขมันทรานส์ 100% โดยได้ยกเลิกการจำหน่ายอาหารที่มีส่วนประกอบของไขมันทรานส์มาตั้งแต่ปี 2558 แล้ว

ด้านแมคโดนัลด์ ธุรกิจเครือร้านอาหารจานด่วนที่ใหญ่ที่สุดในโลก ได้ออกมาชี้แจงเช่นกันว่า ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มที่ได้มาตรฐานปราศจากไขมันทรานส์ในการทอดอาหาร ซึ่งนำมาจากผู้ผลิตภายในประเทศ ส่วนสินค้าเบเกอรีขณะนี้อยู่ระหว่างตรวจสอบอย่างเข้มงวด หากพบส่วนประกอบที่มีไขมันทรานส์จะนำออกจากกระบวนการจำหน่ายทันที

ส่วนกลยุทธ์ทางการตลาดในปีนี้ แมคโดนัลด์ได้ร่วมมือกับ ออนเนสบี ผู้ให้บริการเลือกซื้อและจัดส่งสินค้าออนไลน์ เพื่อเข้าถึงการตอบโจทย์ชีวิตประจำวันของคนเมืองได้ในทุกๆ ด้าน อย่างช่วงฟุตบอลโลกที่ผ่านมา ได้มีบริการจัดส่งถึงตี 2 เพื่อรองรับความต้องการช่วงดึก และไม่คิดค่าบริการจัดส่ง ซึ่งแคมเปญในรูปแบบนี้จะมีการนำไปพิจารณาใช้ต่อๆ ไปในภายภาคหน้า เพื่อเพิ่มศักยภาพและสอดคล้องกับการสร้างความสัมพันธ์กับกลุ่มลูกค้าผ่านช่องทางต่างๆ

ในฐานะผู้บริโภคนับเป็นโอกาสดีที่เราจะได้รับบริการและทางเลือกใหม่ๆ จากกลยุทธ์ช่วงชิงส่วนแบ่งทางการตลาดของบรรดาผู้ประกอบการ ขณะเดียวกันการออกมาแสดงความรับผิดชอบด้วยการคำนึงถึงสุขภาพผู้บริโภคจากฝั่งผู้ประกอบการก็เป็นส่วนสำคัญที่จะสามารถครองใจผู้บริโภคได้เช่นกัน  


คุณเศกไชย ชูหมื่นไวย รองกรรมการจัดการ ฝ่าย Brand Integration เคเอฟซี ประเทศไทย
"ปีนี้แบรนด์เซ็นเตอร์ของเคเอฟซีจะเน้นทำงาน 3 ส่วนหลัก คือ 1. การสื่อสารไปยังผู้บริโภคอย่างมีประสิทธิภาพ 2. สร้างประสบการณ์ให้ลูกค้าโดยจะออกแอปพลิเคชันส่งเสริมการตลาดควบคู่กับเว็บไซต์ และ 3. พัฒนาเซอร์วิสเดลิเวอรีให้เร็วขึ้น และขอยืนยันว่าเคเอฟซีให้ความสำคัญสูงสุดกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ทุกเมนูไม่มีการเติมส่วนผสมพิเศษใดๆ อันทำให้เกิดไขมันทรานส์ ปลอดภัยอย่างแน่นอน"

[English]
Fried Chicken Business Sees Heated Competition 
Fried chicken is the largest segment of the fast-food market, accounting for as much as 40% of the market.  Despite a considerable size, new entries are not easy, especially when the market leader like KFC is enjoying a controlling stake and very much appreciated by consumers.

It is estimated that Thailand’s food business is worth around 400 billion baht and growing at a rate of 3%-5% each year.  Out of this, over 34 billion baht is from the fast-food sector, in which fried chicken represents the largest part that is worth more than 18.7 billion baht.  Kasikorn Research Center projects that the food business will expand to be worth between 411 billion baht and 415 billion baht this year.

And although the Ministry of Public Health has put an official ban on food with trans fat earlier this month, KFC has promptly affirmed that every item on its menu is 100% trans fat-free.

Latest Posts

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

0 Comments